Les sociétés de laiteries (complémets à la page 62

 

Il existait  trois sociétés de laiterie jusqu'en 1905.

La première qui disparut fut celle du Grand Faubourg sise dans l'actuel bâtiment du Grand Faubourg 2. Le nombre de sociétaires avait diminué de moitié entre 1883 et 1899 mais néanmoins un nouveau règlement fut édicté en 1894. En voici quelques extraits:

·       une amende de Fr. 150 est imposée si on porte le lait dans une autre laiterie, si on en vend, si on produit quelque produit laitier que ce soit ou si on nourrit des veaux achetés pour l'engraissement,

·       si on découvre du lait falsifié, le sociétaire fautif est exclu de la société et condamné à payer une amende de Fr. 200. Si on peut prouver que le lait a été falsifié par une autre personne, l'amende est fixée à Fr. 25, sans exclusion,

·       le sociétaire qui aura le plus de lait devra nourrir le fromager et fournir le bois pour chauffer la cuve à fromage.

  

La décision de dissoudre la société fut bel et bien prise en 1905 et la liquidation terminée en 1910.

 

La laiterie du Bourg connut une forte  baisse de ses sociétaires au début du 20ème siècle. Il en restait 18 en 1917. La fusion avec celle du Petit Faubourg eut effectivement lieu en 1920.

 

Quant à cette dernière, elle adopta un nouveau règlement en 1908 dont voici deux extraits:

·       tout membre convaincu de fraude sera exclu de la société et passible d'une amende pouvant aller jusqu'à Fr. 300,

·       On ne peut pas porter le lait d'une vache fraîchement vélée pendant 8 jours (17 traites) mais on peut porter celui d'une vache conduite à la foire ainsi que celui d'une vache attelée.

 

En 1915, cette société accueille 14 nouveaux sociétaires, 32 en 1921. En 1946, il semble qu'elle compte encore 65 sociétaires.

 

 

Ce complément a été rédigé sur la base d'archives déposées aux Archives cantonales vaudoises, documents consultés le 16 janvier 2018 par B. Perrin.